Il Franc

Vigna Vaiano

Indicazione Geografica Tipica

Dati Vigna:

Terreno: Franco Argilloso
Vigneto: Vaiano
Vitigno: Cabernet Franc 100%
Densità d'impianto: 5000 piante/ha
Forma d'allevamento: cordone speronato
Altitudine: 450 m/s.l.m.
Orientamento filari: sud-est

Vinificazione, maturazione, affinamento:
La scelta della data di vendemmia è ubicata nella prima decade di ottobre, declinata all'andamento stagionale e alla piena maturazione delle uve valutata in base ad analisi analitiche e soprattutto organolettiche (le uve vengono assaggiate in vigna). Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e subito lavorate in cantina. Fermentazione e macerazione per 20-22 giorni a temperature comprese tra i 24- 26° con lievi e soffici rimontaggi. Il vino segue la fermentazione malolattica in vasche di cemento. Affinamento in barriques per 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino, impenetrabile, riflessi granati.
Naso: speziato (pepe, noce moscata), nota vegetale (peperone) alcool ben integrato.
Bocca: asciutto, tannino elegante, richiama il naso.

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