Merlot

Vigna dell'Olmo

Indicazione Geografica Tipica

Dati Vigna:

Terreno:Franco Argilloso
Vigneto:Vigna dell'Olmo
Vitigno:Merlot 100%
Densità d'impianto:5000 piante/ha
Forma d'allevamento:cordone speronato
Altitudine:450 m/s.l.m.
Orientamento filari:sud-est

Vinificazione, maturazione, affinamento:
La scelta della data di vendemmia è ubicata nella seconda decade di settembre, declinata all'andamento stagionale e alla piena maturazione delle uve valutata in base ad analisi analitiche e soprattutto organolettiche (le uve vengono assaggiate in vigna). Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e subito lavorate in cantina. Fermentazione e macerazione per almeno 15-18 giorni a temperature comprese tra i 25- 28° con soffici rimontaggi e delestage. Il vino segue la fermentazione malolattica in vasche di cemento. Affinamento in barriques per almeno 10 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Colore:rosso porpora impenetrabile con sfumature tendenti al granato.
Naso:note di frutta di bosco, lampone che ben si armonizza tra il carattere vinoso e le note derivate dal legno (vaniglia, cacao, caffè).
Bocca:attacco morbido, minerale, tannino elegante e avvolgente, persistente.

Questo sito e gli strumenti da questo utilizzati si avvalgono di cookie tecnici e, previo tuo consenso, di cookie di profilazione.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando in qualunque suo elemento o proseguendo la navigazione in qualsiasi altra maniera acconsenti all'uso dei cookie.