Umbronte

Merlot - Cabernet Sauvignon

Indicazione Geografica Tipica

Dati Vigna:

Terreno:Franco Argilloso
Vigneto:Vigna dell'Olmo
Vitigno:Merlot 30% e Cabernet Sauvignon 70%
Densità d'impianto:5000 piante/ha
Forma d'allevamento:cordone speronato
Altitudine:450 m/s.l.m.
Orientamento filari:sud-est

Vinificazione, maturazione, affinamento:
Le uve vendemmiate in momenti differenti, metà settembre per il merlot e metà ottobre per il cabernet sauvignon, sono raccolte a piena maturazione. Fermentazione e macerazione si susseguono per almeno tre settimane, in cui si svolge anche la fermentazione malolattica, lo svinato viene poi inviato in vasche di cemento, dove il vino permane per 3-4 mesi. I vini ottenuti vengono poi assemblati nelle giuste percentuali e affinati in barriques di diverse tostature per almeno 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Colore:rosso rubino, impenetrabile, riflessi granati.
Naso:netta dominanza del cabernet sauvignon, avvolgente aroma di pepe nero, sentori di cuoio, tabacco e cioccolato.
Bocca:attacco morbido, giustamente tannico, buona acidità sostenuta da una adeguata alcolicità, ottima struttura, molto persistente.

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